「スイス人初の醸造家が醸した酒“兄弟”×蓬莱とのコラボで生まれた、超限定酒」

 

 

■蓬莱 with Oliver　Weibel「裏兄弟」開発背景

スイス人初の醸造家オリバー・ウェイベル氏が独自に考案した超硬水（ドイツ硬度10.6）を仕込み水として使用した純米酒「兄弟 Kyodai Junmai」に飛騨の天然水と米を素材に蓬莱のオジリナリティを加え、生み出されました！！
オリバー氏は今回、麹造り・発酵温度・搾りの設計を担当し、35日間にわたり酒造りに参加しました。

■スイス人蔵人Oliver氏とは？

スイスで唯一の酒蔵「Yama Sake」でお酒を醸している、スイス国籍のOliverさん。
10代の頃に初めて日本食を食べ、ヨーロッパにあるどんな食べ物とも全く異なった味わいに感銘を受けたのが、日本に興味が湧いたきっかけです。
そんなOliverさんが初めて日本を訪れたのは2000年代初め。
ようやく訪問した憧れの地で、日本酒に出会います。
日本酒を造り始めたのは2016年頃。現在ご兄弟で酒造り・経営をされています。
“本場の日本で、酒造りの勉強がしたい”と渡辺酒造店に向か途中、到着した空港でたまたま人気テレビ番組「Youは何しに日本へ？」の取材を受け、今回の酒造り研修の様子はテレビでも紹介されています。

次回は１２月１２日（月）に後編が放送されます！

 

■味わい

穏やかながら、みずみずしいリンゴや洋梨を感じる香り、柔らかさとジューシーな味わい、シャープな酸が軽快に、そして絶妙に絡み合います。
ひだほまれが持つ素材を存分に引き出して、様々な表情を魅せる素晴らしい味に仕上がりました！

※数に限りがあり、よりたくさんの方にお召し上がりいただきたい為、
お一人様３本までに限らせていただきます。
予めご了承ください。

 

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