蒸米機

酒米を蒸す機械。
毎朝一番の仕事で洗った酒米を釜に張る。釜の中は用途別に分かれて基本的に「麹米」が上、「掛米」が下になるように張る。蒸気が釜の上に抜けてから約１時間蒸します。「外硬内軟」にするために強い蒸気を必要とする。一番大きい釜で約1,500㎏の酒米を蒸せます。