酒造り人生35年の集大成
業界の生ける伝説とよばれる北場広治が、酒造り35年目を迎えるにあたり、その節目を記念したスペシャル酒「初汲み」です。厳しい管理のもと醸し上げた本年度初の純米吟醸を朝しぼると同時に素早くビン詰めして1回火入れで氷冷貯蔵、日本酒本来の旨み、甘み、酸味を最高の状態で封じ込めました。

「トロ金目鯛のしゃぶしゃぶ」×「初汲み35」

実は相性バツグンなのがトロ金目鯛のしゃぶしゃぶと日本酒。脂がのった金目鯛をやんわり火を通していただきます。とろけるようなトロ金目鯛の上品な旨味に合わせるのは、濃密な旨味の中にしっかりとした酸が息づく「初汲み35」がベスト。ソフトながらもきれの良い辛口が、料理の美味しさを増してくれます。トロ金目鯛の甘みを引き立てながらも、ふくよかな米の余韻が楽しめます。トロ金目鯛のお供といえばやっぱり飛騨の酒。生ける伝説北場広治「初汲み35」がおすすめです。